En cuisine

Mar 03 2015

Mars 2015: mois de la nutrition

Au Québec, le mois de mars est placé chaque année sous le signe de la nutrition. C’est l’occasion pour les petits et les grands d’apprendre à bien manger.

1er mars: bon Mois de la Nutrition! Cette année, ça se déroule sous le thème «Préparez chez vous, emportez avec vous» http://t.co/7cULuddtQf

— Nospetitsmangeurs (@Nospetitmangeur) 1 Mars 2015

Cette année encore, les cocos et moi nous activerons donc sur cette thématique. En attendant de découvrir nos nouvelles activités, voici quelques idées des années précédentes.

Des recettes à faire en famille

– faire du beurre maison (environ 20 à 30 minutes de défoulement familial)

– faire du pain maison (ça prend 5 minutes par jour!)

– faire des raviolis en famille (un peu plus long)

– le gâteau au yaourt/yogourt)

– 10 astuces pour cuisiner avec les enfants, sans crise!

Des activités en famille

– promenade dans un marché public

– faire une liste d’épicerie visuelle avec les circulaires de la semaine

– préparer les semis pour les légumes du printemps

– jardiner en intérieur ou en extérieur

– participer au défi 5/30

– jouer avec les nomenclatures pour apprendre le noms des fruits et des légumes, à télécharger ci-dessous!

Bonne semaine!

Jan 22 2015

Biscuits avoine et chocolat réinventés (sans gluten, sans oeufs, sans beurre)

Madame G. a frappé à la garderie des gars. Leur responsable de service de garde et ses enfants étant malades, elle a fermé ses portes pour la première fois en presque 5 ans que je fais affaire avec elle.

Une fois n’est pas coutume, j’ai donc pris congé pour rester à la maison avec les cocos aujourd’hui. Et qui dit congé, dit cuisine! Bon cette fois, ils préféraient peindre plutôt que mettre la main à la pâte. Mais ils ont demandé, comme souvent avec eux, que je cuisine sucré. Sauf que cette fois, j’ai réinventé une recette classique: les biscuits avoine et chocolat sans gluten.

Ingrédients

2/3 tasse d’huile de noix de coco vierge
2/3 de sirop d’agave*
3 cuillères à table de compote de pommes non sucrée
2 cuillères à thé d’extrait de vanille
1 1/2 tasse flocons d’avoine ou flocon d’autres grains sans gluten (millet, seigle, sarrasin, orge, lin, quinoa, riz, amaranthe/arrow-root)
1 tasse de farine de tapioca ou d’arrow-root
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte + 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse de caroube en pépites

* selon votre goût, vous voudrez réduire car c’est pas mal sucré!

Marche à suivre

Dans un grand bol (ou dans le bol d’un mixeur sur pied), mixer l’huile de coco et le sirop d’agave. Ajouter la compote de pommes et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Incorporer aux mélange huile/sirop/compote.
Déposer 1/2 cuillère à table de pâte à la fois sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Laisser 5 cm entre chaque biscuit. Enfourner dans le four chauffé à 375°F pour 12 minutes*.
Laisser refroidir quelques minutes puis déposer sur une grille.

Les biscuits peuvent se conserver environ une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Sinon congelez-les en plaçant du papier ciré entre chaque étage. Ils se conserveront alors environ 1 mois.

* Si vous souhaitez enfourner plusieurs plaques à la fois, placez-en une sur la grille supérieure, une sur la grille inférieure et à mi-cuisson, intervertissez!

Verdict des enfants: « Mmmmmh »

À déguster avec un bon thé chaud pour les froides journées d’hiver ou tout simplement pour profiter du temps en famille.

Et vous, qu’avez-vous cuisiné aujourd’hui?

Jan 20 2015

Un pain par jour, en 5 minutes

Cette semaine, j’ai testé le principe du pain « 5-minute a day ». Ce principe, popularisé par Jeff Hertzberg et Zoë François, est un gain de temps et un délice boulanger.

Considérant que ma résolution de janvier est de prendre le temps de vivre, je ne voulais pas m’ajouter plus de tracas en faisant mon pain maison. Mais je dois avouer que j’adooooore le pain fait maison. J’avais déjà essayé une recette dans la même idée, mais je trouvais qu’elle goûtait beaucoup trop la levure et je n’avais pas persisté.

La méthode de Hertzberg et François

Or, l’autre soir en passant commande de livres de cuisine, je suis tombée sur le livre » The New Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking » basé sur le principe. J’ai donc voulu redonner une chance au principe. Pour ce faire, j’ai testé cette recette dont l’un des éléments fondamentaux est le « scooping » de la farine.

Pour mesurer la farine, il faut en effet se servir d’une cuillère pour remplir la tasse à mesure, ce qui donne une farine plus aérée, non tassée. Facile mais il fallait y penser!

La pâte est néanmoins pas mal collante (ce qui est somme toute normale) mais je suis néanmoins parvenue à façonner deux petites miches grossières pour notre première fournée.

Première fournée de pain « 5 minutes » – surlescheminsduquebec.ca

Notre avis

Le verdict a été unanime, et la première miche a été dévorée en moins de 10 minutes. Le pain, quoi qu’il demande du gros sel, est pourtant peu salé, la mie est aérée et moelleuse, la croûte croustillante. Ce sera donc à refaire!

Une photo publiée par Véronique Lieutaud (@llv_ro) le Janv. 17, 2015 at 2:04 PST

Je viendrais mettre à jour à la fin de mon pétrin maître, pour comptabiliser le nombre de fournées que j’aurais réussi à faire avec! EDIT: nous avons finalement eu 8 miches de tailles moyennes.

C’est tellement facile à faire que vous pouvez y mettre les enfants à contribution très facilement!

Qu’attendez-vous pour réaliser votre propre pain frais tous les jours, en 5 minutes?

Nov 16 2014

Collation préhistorique

Et voilà, l’hiver est en route c’est certain. Il neige un peu partout au Québec depuis ce matin. Un beau tapis blanc et froid qui enchante les enfants, un peu moins Maman. Alors cet après-midi, on a cuisiné en famille pour passer le temps. Les gars avaient envie de biscuits. Juste à temps pour la collation!

Partant de cette recette, nous avons réalisé des pattes et des pièges de dinosaures avant de s’attaquer aux insectes géants de l’âge préhistorique: papillons, coccinelles et abeilles. Mais si regardez la proportion entre la patte du dino et l’abeille, les bibittes rayées sont au moins géantes hein!

Beaucoup de fun ensemble, sur fond de pop pour enfants grâce à Spotify.

Et vous, qu’avez-vous cuisiné aujourd’hui?

Sep 27 2014

Chili végétarien d’automne à base de courge

Avec le retour de l’automne, on voit réapparaître sur les marchés locaux les différentes variétés de courges qui me plaisent tant. Et justement, lorsque j’ai commandé mon dernier panier de légumes, j’ai reçu non pas une mais deux courges. Une musquée et une poivrée.

J’avais donc le goût de varier un peu de ma traditionnelle soupe, j’ai déniché sur Pinterest une recette de chili. J’ai omis de mettre du piment de cayenne (chili powder) puisque les gars y sont sensibles et servi le tout dans des bols normaux. Comme avec mon chili habituel, j’ai accompagné d’une cuillère à soupe de yogourt grec nature, un trait de jus de lime et de la coriandre fraîche. Un délice.

Ingrédients:

1 oignon doux moyen, en dés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 poivron rouge en dés
2 gousses d’ail émincées
1 petite courge musquée, en cubes
2 tasses de haricots noirs égouttés et rincés
1 tasse de tomates en dés en boîte
2 cuill. à thé de cumin
2 cuill. à thé de paprika
4 tasses de bouillon de légumes (maison)
sel et poivre au goût

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Si j’en crois ma face de fouine anti-légumes, c’était franchement bon!