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En cuisine

Défi santé 5/30: semaine 1

La petite famille participe, très tranquillement, au défi santé 5/30. C’est quoi? Selon le site officiel:

Concrètement, le Défi Santé c’est viser l’atteinte de 3 objectifs, en solo, en famille ou en équipe, pendant 6 semaines, du 1er mars au 11 avril.

Mais encore? Il s’agit de:

  • manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jours
  • apprendre à s’organiser pour manger mieux
  • bouger au moins 30 minutes par jour (et 60 min. pour les cocos)
  • trouver ses façons pour bouger plus
  • dormir mieux pour avoir un  meilleur équilibre de vie
  • s’arrêter un moment pour prendre soin de soi

Voici donc un petit bilan de notre semaine:

✗ 5 portions/jour:

J’ai mangé environ 4 portions par jour je dirais, mais leurs portions sont grosses aussi alors à moins de ne forcer mon appétit, je ne sais pas comment faire! Je vais voir pour la deuxième semaine, sinon je vais viser la variété au lieu de la quantité!

Cliquez sur les photos ci-dessous pour en savoir plus côté alimentation:

✓ 30 min. activités/jour

En moyenne les 30 minutes ont été accomplies comprenant: 45 minutes de portage de dodu de 28 livres, marche de 15 minutes, 5 km de marche, 45 minutes de wii avec les cocos, danse devant les clips de Just 4 Dance sur Youtube en famille etc.

La socca: un plat qui sent bon la Côte d’Azur

Ce midi, on évoquait la socca, une galette de farine de pois chiches traditionnelle de Nissa la bella où j’ai fait mes études universitaires.

Un plat qui se déguste aussi vite qu’il se fait, car ni une ni deux, mon dîner de midi venait de changer. Socca nous mangerions c’est décidé!

Voici la recette, facile à retenir en plus:

 

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 500 ml d’eau
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill. à café de sel marin

 

 

  1. Verser la farine dans un plat profond. Faire un puits. Ajouter l’eau et délayer la farine. La pâte sera très liquide, plus que de la pâte à crêpe. Ajouter le sel et l’huile d’olive et mélanger.
  2. Préchauffer le four à sa puissance maximale. Badigeonner deux plaques à pizza ronde ou deux tôles à biscuits de 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettre au four 5 à 10 minutes (elles doivent être assez chaudes pour l’étape suivante).
  3. Lorsque les plaques ont suffisamment chauffé, les sortir du four, verser la pâte sur les plaques et répartir de façon à ce que la pâte ne forme pas plus de 3 mm d’épaisseur.
  4. Mettre au four. Au bout de 2 minutes de cuisson, passer le four en mode grill et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.
  5. Sortir les soccas cuites, découper encore chaude et assaissonner de poivre au goût.

 

Se mange tout seul ou accompagné d’une salade fraîche!

Bon appétit

Pouding au chocolat maison

Avez-vous magasiné votre épicerie dans une grande enseigne de trois lettres récemment? Ou peut-être dans la version en quatre lettres « et compagnie »?

Quoi qu’il en soit, les laits de spécialité étaient à l’honneur. Nous avons donc eu du lait à l’érable  (1%) et du lait au chocolat noir (2%).

Outre du yogourt maison, je cherchais une idée de dessert à faire avec l’une ou l’autre de ces versions quand l’idée m’ait comme tombée du ciel: C. pointant du doigt déclara » Maman je veux les desserts au chocolat, là! « , tout en désignant des poudings au chocolat de la célèbre marque gélatineuse.

Ceux qui me connaissent savent mon dégoût pour ce dessert, justement à cause de la gélatine (qu’il n’y a peut-être même pas d’ailleurs dans la version chocolaté mais quand on porte la marque de la gelée, on est banni que voulez-vous!) Mais pourquoi pas une version maison?

Le pouding au chocolat de Ricardo

J’ai donc cherché une recette et je suis tombée sur… eh oui Ricardo. On aura beau dire, je reviens souvent sur son site ah ah.

Bref, m’inspirant de sa recette, j’ai fait une version simple de la recette, en omettant le sucre et évidemment le chocolat puisque notre lait était déjà chocolaté! Mais c’est tellement facile et bon à faire que je vais en refaire en doublant cette fois!

bon-appetit

Projet 52, semaine 7: l’amour

En cette semaine de Saint-Valentin, le thème du projet 52 est bien évidemment {amour}.

Plusieurs idées ont germées, mais voici les temps forts:

Une belle déclaration d'amour du dodu!
Une belle déclaration d’amour du dodu!

Une recette de biscuits faite en famille. Inspirée de Cooking classy. Maman a préparé la pâte en avance dans la journée de mardi, puis on les a préparé ensembles jeudi soir. Maman avait prévu de le faire avec les amis mais Papa ayant pogné Miss G. on l’a fait entre nous seulement:

On a aussi fait des petits monstres en biscuit, en l’honneur de leur surnom (qui fut aussi le mien quand j’étais petite).

Et finalement, pendant que nos biscuits cuisaient et qu’on s’amusait avec les lettres magnétiques du frigo, on a eu une pensée toute spéciale pour un ami de la garderie, et de la vie, qui fêtait ses deux ans cette semaine:

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Janvier, le mois de la France

Aujourd’hui, je fais un petit bilan de nos activités du mois sur le thème de la France, dans le cadre du projet 1 mois, 1 pays.

Puisque j’élève (peu) secrètement deux futurs rats de bibliothèque, on s’est fourni en livres tout d’abord:

Informations sur les livres présentés:

  • L’imagerie de la France, Fleurus Enfants, 1997
  • Comptines de France pour les petits, Les albums Père Castor
  • Les découvertes de Papille en France, Les éditions Septembre inc.
  • Paul Gauguin, Gallimard Mes premières découvertes de l’art
  • Légendes de France région par région, Auzou
  • Cherche et trouve : les comptines comme les enfants ne les ont jamais vues!, Auzou

On a également renouvelé le stock de pâte à modeler maison, aux couleurs de l’Hexagone:

Pâte à modeler bleu, blanc, rouge

Côté cuisine, les gars ont découvert la couronne des rois au début du mois:

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DSC02416 Une galette briochée à la fleur d’oranger, comme on la mange chez nous en Provence… les fruits confits et les grains de sucre en moins!

Ils mangeront ce dimanche des crêpes bretonnes pour la Chandeleur.

Et non je ne les ai toujours pas déclaré au consulat français malgré cela, bien qu’ils y aient droit… me reste demain pour le faire entrer dans la thématique remarque 😉

Finalement moins d’activités créatives que je ne l’aurais voulu, mais nos fêtes d’anniversaire ont pas mal occupées ma créativité ce mois-ci. On a néanmoins partagé de belles histoires et découvert de nouvelles comptines, en plus d’en avoir appris un peu plus sur le pays de Mamie et où Maman est née.

Le dodu a eu 2 ans…

Eh oui, déjà deux ans qu’un dragon dodu est entré dans nos vies. Si l’an passé, nous avions fait sobre, cette année, il a eu droit à un gâteau de grand pensé juste pour lui.

Inspirée de quelques photos glanées ici et là sur Pinterest et Internet, et guidée par sa passion à peine cachée pour Madagascar, je me suis lancée dans la confection d’un gâteau de la jungle:

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À la base de l’oeuvre pâtissière, on retrouve deux pains aux bananes et au chocolat:

  • 2 t. de farine
  • 2/3 t. de cassonade
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/3 t. d’huile végétale
  • 2 oeufs
  • 3/4 t. de lait
  • 3 bananes écrasées
  • 1 t. de pépites de chocolat mi-sucré
  1. Mélangez les ingrédients secs et réservez.
  2. Mélangez les oeufs et l’huile. Ajoutez les bananes écrasées et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le chocolat et mélangez.
  3. Versez graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  4. Versez dans un moule à charnière de 9 ou 10 pouces. Cuire à 325°F pendant 50 minutes environ.
Pain bananes et chocolat
Deux pains superposés pour la base.

Ensuite, une fois le tout refroidi, il faut assembler le gâteau:

  1. Recouvrez un plat rond de papier aluminium.
  2. Déposez un premier gâteau dessus.
  3. Étaler dessus du crémage à base de chocolat fondu et de fromage à la crème (mélange à votre goût, pas de proportions précises) puis placez le second gâteau dessus. Laissez de côté 10 minutes.
  4. Crémez le pourtour du gâteau avec le mélange chocolat/fromage et commencez à décorer avec les Piroulines pour faire la barrière.
Palissade en pirouline
Maman supervise, Papa et tante Chantal exécute les travaux de palissade.

Astuce: pour un gâteau de 10 pouces, une boîte de biscuits (2 sachets) a été tout juste. Il faudra donc prévoir en conséquence si le gâteau est plus gros. Et si les biscuits sont trop petits, utilisez du crémage pour en assembler deux morceaux!

Une fois le tour terminé, ajouter un joli ruban autour.

Le petit ruban décore et ... cache les imperfections de la barrière
Le petit ruban décore et … cache les imperfections de la barrière – tel que les morceaux recollés 😉

Il est temps d’attaquer ensuite le dessus du gâteau.

1. Pour l’herbe, employez de la noix de coco râpée non sucrée et du colorant alimentaire vert:

Noix de coco colorée en vert
Noix de coco colorée en vert

2. Merci à Willy Wonka et sa chocolaterie pour les fruits:

Bananes, oranges et prunes... prunes parce que si si dans Le Livre de la jungle il y en a disait C.
Bananes, oranges et prunes… prunes parce que si si dans Le Livre de la jungle il y en a disait C.
Wonka, une marque de Nestlé.
Wonka, une marque de Nestlé.

3. Pour les habitants de cette jungle, c’est Chantal qui a été inspirée. Utilisant les feuilles d’un collier et des autocollants de singes, nous voilà munis de magnifiques palmiers dans lesquels sont grimpés plusieurs singes sympathiques:
Palmier et singes

4. Pour finaliser le tout, ajoutez les bougies soigneusement choisies:

Achetées chez Loblaws
Achetées chez Loblaws

Le dodu a apprécié sa fête en famille. L’an prochain, une fête de grands avec des amis!

Du beurre maison en 20 minutes

Ce matin, les cocos avaient un besoin de gigoter assez prononcé. Puisque le froid glacial ne tentait personne, il nous fallait trouver une façon de bouger à l’intérieur.

Or, il y a quelque temps en me promenant dans la blogosphère, je suis tombée sur ça. Faire du beurre maison, en 20 minutes, vraiment?

On a justement de la crème à fouetter dans le réfrigérateur, et quelques pois jaunes secs. Des pois secs? Oui des pois secs, à défaut d’une bille de verre. Ils accentueront les mouvements de barattage.

Choisissez soigneusement la trame sonore de votre activité, comme ceci, peut-être cela, pour E. ce serait celle-ci ou pourquoi pas ça? Quoi qu’il en soit, vous devrez bouger votre body, mettez ce qu’il vous plaît et dansez!

Les étapes:

  1. Versez la crème dans un plat qui se ferme solidement
  2. Ajoutez quelques pois secs ou une bille de verre
  3. Fermez soigneusement le plat
  4. Secouez!

Au bout d’une dizaine de minutes, vous devriez déjà avoir obtenu une belle crème fouettée (version 2 de mes improbables manières de faire de la crème fouettée maison).

Faire du beurre maison (4)

Après quelques minutes de secousses supplémentaires, la crème va commencer à devenir jaunâtre et à retomber. Puis à s’amalgamer alors que le petit lait sera rejeté. Finalement, une belle motte de beurre sera visible dans le plat.

 

Réservez la dans un contenant, filmez et mettez au froid pour 1h ou dégustez immédiatement, au choix!

 

 

 

 

 

 

La prochaine fois, j’essayes avec du sel ou des épices!

Temps total réel: environ 30 minutes (une belle session de cardio non?)

« Olive », le pingouin

C. et E. sont des grands amateurs des capsules Petits creux (ou Cric Crac Croc comme dirait le dodu). Il y a quelques semaines, dans la même idée, une création de Once upon a plate a circulé sur Facebook: les pingouins en olive. Or, les deux cocos sont aussi des aficionados d’olives (et de cornichons, de betteraves marinées et d’autres joyeusetés dans la saumure), au point que nous avons dû stopper à l’épicerie parce que le grand avait vu des olives (oui oui littéralement: « Arrêtez, j’ai vu des olives! » a-t-il crié au milieu du magasin sous le regard amusé des autres clients).

Notre activité de ce dimanche a donc été culinaire et nous avons réalisé les pingouins pour l’apéritif.

Sans même lire les explications, ils ont été assez simples à réaliser, quoique ce soit un peu long et minutieux quand même.

Ingrédients pour réaliser « Olive » le pingouin

Il vous faut:

 

  • des grosses olives noires dénoyautées
  • des cure-dents coupés en deux
  • du fromage à la crème (nature ou à votre goût)
  • une carotte moyenne épluchée, coupée en rondelles dans lesquelles vous coupez une pointe pour faire le bec

 

 Marche à suivre

  1. Si vous le souhaitez, rincez les olives. Puis tartinez la moitié d’entre elles avec une pointe de fromage à la crème, en plaçant le trou vers le bas. Cela fera le plastron du pingouin.
  2. À l’aide d’une moitié de cure-dent, déposez l’olive au fromage sur la rondelle de carotte (trou rond vers le bas) en laissant dépasser un bout de cure-dent par la croix en haut de l’olive. Voilà le pingouin sur pieds.
  3. Insérez le triangle de carotte dans le trou d’une autre olive pour faire le bec. Posez cette olive sur le bout de cure-dent qui dépasse. Et voilà, le pingouin a une tête sur les épaules maintenant!
  4. Répétez ad nauseam. Dégustez!

Speculoos maison

Connaissez-vous la tradition de « the elf on the shelf » ?

Nous l’avons légèrement transformée pour l’adapter à nos vies de courses et d’intérieur. Les cocos savent que les lutins débarquent au temps des fêtes pour surveiller les enfants. Mais plutôt qu’un piège, ici ils sont attirés par des biscuits de fêtes et on les voit en buvant de la potion.

Nous avons donc fait des biscuits cette semaine, dans l’espoir que la bonne odeur d’épice attirerait les lutins chez nous!

speculoos maisonLa recette des speculoos maison

Ingrédients

  • 300 g de farine,
  • 200 g de vergeoise (ou de cassonnade brune),
  • 100 g de beurre en morceaux,
  • 1 cuillère à café de bicarbonate,
  • 1 pincée de sel,
  • 2 cuillères à soupe d’épices*,
  • un peu d’eau ou de lait.

Marche à suivre

Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate, sel, sucre et épices).  Incorporer le beurre et traiter le mélange comme pour une pâte brisée en ajoutant le lait ou l’eau avec précaution.  Lorsque la pâte est homogène, former un boudin et emballer dans du papier ciré. Mettre au repos au réfrigérateur 12 h.

Préchauffer le four à 300°F (160°C). Découper des palets d’environ 5 mm d’épaisseur et les déposer sur une tôle à biscuit (ici j’ai recouvert une plaque de pizza de semoule de blé dur) puis enfourner pour environ 20 à 30 minutes, en tournant à mi-cuisson.

Lorsqu’ils sortent du four, ils sont encore un peu mous, mais laisser sécher sur une grille une heure ou deux et ils deviendront croquants. Conserver dans une boîte hermétique… s’ils ne disparaissent pas trop rapidement.

À propos des épices

La recette des speculoos a mené cette semaine à un débat sur le mélange 4 épices. Pour certains, les 4 épices en pâtisserie sont cannelle, muscade, girofle et gingembre. D’autres y mettent du piment de la Jamaïque à la place du gingembre. Le Larousse culinaire donne une recette avec poivre. On trouve aussi des recettes qui inclut poivre blanc (ou gris), gingembre, cannelle, clous de girofle, cardamone, noix de muscade (et une base de farine de froment).

Bref, quel que soit votre choix, n’oubliez pas que les épices parfument le biscuit mais doivent permettre de sentir encore le goût des autres ingrédients (la vergeoise particulièrement) et que la saveur de cannelle est traditionnellement la plus présente.

Et maintenant, on installe l’appât et on attend!

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